Het lastige van een dieet volgen zijn de sociale momenten en dan de etentjes in het bijzonder. Er wordt van je verwacht dat je gezellig mee gaat en je wilt natuurlijk ook geen spelbreker zijn. Aan de andere kant wil je ook je dieet blijven volgen. Een dieetvorm die het bijzonder lastig maakt om te zondigen is het ketogeen dieet. In dit artikel zullen we bespreken wat het ketogeen dieet zo lastig maakt om te volgen en hoe je het kan oplossen op de sociale momenten.
Wat is het ketogeen dieet?
Het
ketogeen dieet is een bijzondere dieetvorm. Wat het ketogeen dieet zo lastig en bijzonder
maakt is het feit dat het lichaam overgeschakeld zal zijn op vetverbranding in
plaats van suikerverbranding.
We maken onderscheid uit 3 soorten macronutriënten die als brandstof voor ons
lichaam kunnen dienen. Deze zijn koolhydraten, vetten en eiwitten. Koolhydraten
zijn altijd in ruime hoeveelheden opgenomen in ons normale dieet. Ze zitten in
brood, aardappelen, pasta, rijst en alles waar graan, zetmeel of suiker in is
verwerkt. In onze maag en dunne darm worden koolhydraten afgebroken tot glucose
(een vorm van suiker). Deze glucose wordt via de dunne darm aan de bloedbaan
afgegeven. De alvleesklier maakt op dat moment het hormoon insuline aan. Dit
hormoon zorgt ervoor dat de cellen de glucose uit het bloed kunnen opnemen.
Aangekomen in de cellen ligt de glucose opgeslagen als directe vorm van
energie. Omdat de glucose direct beschikbaar is, is dit de voorkeursbrandstof van
het lichaam. Het lichaam verbrand altijd eerst glucose voordat het vetten gaat
verbranden.
Indien we gaan afvallen dan willen we echter juist vetten verbranden. Dit is
een heel ander proces voor het lichaam. Bij het verbranden van vetten komen
ketonen vrij. Deze deeltjes vormen dan de brandstof voor ons lichaam en
hersenen. De staat waarin het lichaam komt als het vet gaat verbranden wordt
ketose genoemd. Indien het lichaam in ketose is wordt het veel efficiënter in
het verbranden van vetten. Door een ketogeen dieet te volgen zorg je ervoor dat
het lichaam in ketose komt en zo efficiënt wordt in het verbranden van vetten.
De staat van ketose bereiken is niet echt makkelijk. Dit kan je bereiken door
de voorkeursbrandstof (koolhydraten) van het lichaam uit het dieet te halen.
Dit is precies wat er gedaan wordt met een ketogeen dieet. Bij een ketogeen
dieet zal ongeveer 80% van de calorieën afkomstig zijn van vetten, 15% van
eiwitten en de overige 5% van koolhydraten. Je moet dus veel vetten eten om
vetten te kunnen verbranden.
Het duurt enkele dagen tot 2 weken om in de staat van ketose te komen, het
moment waarop het lichaam volledig is overgeschakeld op de
vetverbrandingsstaat. Het duurt namelijk even voordat het lichaam de
koolhydraatreserves heeft opgebruikt en er zullen altijd kleine hoeveelheden in
de voeding voorkomen. Hoe strenger je het ketogeen dieet volgt hoe sneller je
in ketose zult komen.
Eenmaal in de staat van ketose aangekomen is het ketogeen dieet een dieetvorm
die goed vol te houden is. Het lichaam is gewend aan het verbranden van vetten
en veel mensen merken dat ze hierdoor meer energie hebben en helderder in het
hoofd zijn. De energiedipjes zijn weg omdat deze normaal gesproken worden
veroorzaakt door de schommelingen in de bloedsuikerspiegel als gevolg van het
eten van koolhydraten. Nu de koolhydraten uit het dieet zijn, zijn ook de
schommelingen weg.
In ketose komen is echter niet makkelijk en meestal ook geen pretje. De
overgang van suikerverbranding naar vetverbranding wordt ook wel de keto griep
genoemd vanwege de griepachtige verschijnselen waarmee dit gepaard gaat. De
keto griep duurt meestal maar een paar dagen en de symptomen zijn te
onderdrukken door voldoende natrium te nemen.
Wat je echter wilt voorkomen als je in ketose bent, is uit ketose raken. Dit
kan gebeuren als er teveel koolhydraten worden gegeten. Je moet dan weer in
ketose zien te komen wat weer vervellende bijwerkingen kan geven. Het is dan
ook de kunst om in ketose te blijven, iets wat een extra grote uitdaging is als
je uit eten gaat.
Wat bestel je in een restaurant?
Ga
je uit eten, en wil je in ketose blijven, dan is het zaak om geen of zo min
mogelijk koolhydraten te eten. Als voorgerecht zou je een heldere bouillon of
carpaccio kunnen bestellen. Als hoofdgerecht kan je gaan voor het meest vette
stuk vlees of vis op de kaart. En het liefst een zo groot mogelijk stuk. Dit
omdat je geen patatjes of aardappels bij het hoofdgerecht mag eten. Dergelijke
koolhydraatbronnen dienen vermeden te worden. Met groenten mag je wel royaal
zijn. De meeste groenten bevatten maar weinig koolhydraten en omdat ze rijk
zijn aan vezels zijn ze ideaal om de maag mee te vullen. Veel restaurants zijn
zuinig met groenten het kan daarom raadzaam zijn om extra groenten te
bestellen.
Een valkuil bij eten in een restaurant zijn de sausjes. In de meeste sausjes
zitten namelijk vrij grote hoeveelheden suiker. Het beste hou je het daarom bij
mayonaise, dit is een saus die gemaakt is op basis van vetten. Je kunt ook
informeren naar sauzen die zonder suiker zijn gemaakt.
Een ander punt wat lastig is bij het uit eten is het nagerecht. In bijna alle
nagerechten wordt gebruik gemaakt van suiker. En dat in vrij grote
hoeveelheden. Sommige restaurants bieden wel keto vriendelijke nagerechten in de
vorm van bijvoorbeeld een kaasplankje. Harde kaassoorten bevatten helemaal geen
koolhydraten en zachte kaassoorten een klein beetje. Maak bij een kaasplankje
geen gebruik van de dadelstroop of dadels. Deze zijn rijk aan suikers. Olijven
kunnen wel.